He aquí una receta rápida, fácil y deliciosa que gustará incluso a los más ecorresponsables. Nuestro agradecimiento a Cocina de Ana para esta delicia de "fondo de armario".
Para 1 tarta rectangular (molde clásico)
Tiempo de cocción: 50 minutos a 170° C
- 150 gramos de mantequilla blanda (o aceite vegetal)
- 110 gramos de azúcar (o azúcar moreno o miel)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o ron, o Amaretto, o ralladura de limón)
- 150 gramos de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de especias molidas (jengibre, canela, mezclas de especias dulces)
- 300 gramos de fruta o verdura rallada (manzana, pera o incluso zanahoria, calabacín, calabaza, remolacha)
- 75 gramos de ingredientes de la alacena (nueces, granola, avena, coco, chispas de chocolate, frutas secas)
- Una pizca de frutos secos, semillas o glaseado (para decorar)
Precalentar el horno a 170°C con ventilador.
En un bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añada los huevos y mezcle hasta que estén totalmente incorporados; a continuación, añada el extracto de vainilla y vuelva a batir.
En otro bol, mezclar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Añadir a los huevos junto con la fruta o verdura rallada y los ingredientes de la alacena y mezclar hasta formar una masa homogénea.
Vierta la masa en un molde untado con mantequilla y, a continuación, añada el relleno.
Hornear durante 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Si desea hacer un glaseado, mezcle 70 gramos de azúcar glas con 1 cucharada de líquido (leche, zumo de limón, zumo de frutas, Amaretto o Ron). Rocíe el pastel enfriado y déjelo reposar unas horas antes de servirlo.
Puede utilizar esta masa para magdalenas. Hornear de 30 a 35 minutos.
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