Voici une recette facile, rapide et gourmande qui va faire plaisir aux plus éco-responsables d’entre vous. On remercie Anne’s Kitchen pour ce gourmandise en mode “fonds de placard”.
Pour 1 gâteau rectangulaire (moule à cake classique)
Cuisson : 50 minutes à 170°
- 150 grammes de beurre mou (ou huile végétale)
- 110 grammes de sucre (ou cassonade ou miel)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou rhum, ou Amaretto, ou zeste de citron)
- 150 grammes de farine
- 2 cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 cuillère à café d’épices moulues (gingembre, cannelle, mélanges d’épices sucrées )
- 300 grammes de fruits ou légumes râpés (pomme, poire ou même carotte, courgette, potiron, betterave)
- 75 grammes d’ingrédients du placard (noix, granola, flocons d’avoine, noix de coco, pépites de chocolat, fruits secs)
- Un peu de noix, de graines ou de glaçage (pour la garniture)
Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.
Dans un bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés, puis ajoutez l’extrait de vanille et battez à nouveau.
Dans un autre bol, mélangez farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et épices. Ajoutez le tout aux œufs avec les fruits ou légumes râpés et les ingrédients du placard et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et mettez ensuite votre garniture.
Enfournez pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Si vous souhaitez réaliser un glaçage, mixez 70 grammes de sucre glace et 1 cuillère à soupe de liquide (lait, jus de citron, jus de fruit, Amaretto ou Rhum). Arrosez le gâteau refroidi et laissez reposer quelques heures avant de servir.
Vous pouvez utiliser cette pâte pour des muffins. Le temps de cuisson sera alors de 30 à 35 minutes.
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